Jeżeli tylko mamy roota na serwerze wystarczy (działa też z mysqldumpem)
mysql --defaults-file=/etc/mysql/debian.cnf
Powoduje to logowanie się z userem i hasłem którego używają debianowe skrypty konfiguracyjne – przydaje się też przy budowaniu własnych paczek ;]

Zmiana hasła w Debie też nie należy do skomplikowanych
dpkg-reconfigure mysql-server
Przydaje się przy administracji serwerem “w spadku” albo “kurwaaa ustawiałem to 2 lata temu, jakie tu może być hasło” ;]